Le damos la mas cordial bienvenida al curso manipulación de alimentos, en mismo encontrará las normas y procedimientos básicos del manejo y distribución de los mismos.
Pichincha Previene
Quédate en casa
| PROVEEDOR |
Manipulador de alimentos es toda persona que manipula directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos y que se espera, por tanto que cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos
Cadena alimentaria
Peligros de los alimentos
A lo largo de la cadena alimentaria los productos son sometidos a diferentes procesos de elaboración y situaciones de riesgo que pueden contaminar los alimentos, por lo tanto, es en toda la cadena donde se debe tener extrema precaución de que los alimentos no sufran contaminación.
Revise el video explicativo del proceso y cuidados que debe tener
Programa de control de plagas
A lo largo de la cadena alimentaria los productos son sometidos a diferentes procesos de elaboración y situaciones de riesgo que pueden contaminar los alimentos, por lo tanto, es en toda la cadena donde se debe tener extrema precaución de que los alimentos no sufran contaminación.
Para evitar la proliferación de plagas se debe seguir los siguientes puntos:
El l
Control de recepción del abastecimiento de canastas
Formato para verificar calidad de producto en la recepción, características organolépticas para frutas, verduras, hortalizas, cereales y cadena de frio para cárnicos y lácteos.
Puede descargarse los formato si los necesita.
Control de distribución del abastecimiento de canastas
Formato para verificar practicas correctas de clasificación, limpieza, almacenamiento, empacado de alimentos (estado de salud, uso de EPP, higiene personal, control de temperatura de almacenamiento de lácteos y cárnicos)
• Fotografías
• Formato para verificar orden, limpieza y desinfección de instalaciones y superficies que entran en contacto con los alimentos (mesas, equipos de refrigeración y congelación, utensilios).
• Fotografías
• Verificar calidad del agua (limpieza y desinfección de tanques de almacenamiento, cisternas, tuberías).
Control de recepción del abastecimiento de canastas
Formato para controlar condiciones de transporte (limpieza y desinfección de vehículos, control de temperatura de refrigeración y congelación para lácteos y cárnicos).
Estimado usuario aquí responderemos sus dudas e inquietudes.
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| USUARIO FINAL |
Una vez que he adquirido los alimentos necesitamos conocer as normas de higiene que debo seguir y así evitar posibles enfermedades
¿Cómo puede transmitir enfermedades un alimento a través de manos sucias?
Cuidado en la preparación de los alimentos
Cuidado en la limpieza de los alimentos
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